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Leckerer Bulgursalat mit Zitronendressing | vegan

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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Abendbrot
Küche Mediterran
Portionen 4

Zutaten
  

  • 300 g Bulgur
  • 600 ml Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 200 Cherrytomaten
  • 150 g Gurke
  • 2 rote Zwiebeln
  • 1 Handvoll Petersilie
  • 3 Zitronen
  • 3 EL Olivenöl

Anleitungen
 

  • Bringe das Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen und füge eine Prise Salz hinzu. Koche darin den Bulgur kurz auf und lasse ihn anschließend für 10-12 Minuten bei geringer Hitze zugedeckt ausquellen. Stelle ihn nun zur Seite und lasse ihn bei Raumtemperatur abkühlen.
  • Wasche dann die Tomaten und die Gurke, schäle die Zwiebeln und schneide alles in mundgerechte Stücke. Lockere den fertigen Bulgur mit einer Gabel auf und gib das Gemüse hinzu. Vermenge die Zutaten gut miteinander.
  • Vermische in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft mit dem Olivenöl und gib das fertige Dressing gemeinsam mit der frischen Petersilie über den Salat.
  • Rühre noch einmal gut um, um alle Zutaten miteinander zu vermischen, und fertig ist der Bulgursalat!
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